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油豆腐泡烧牛肉
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茂学苔

红烧法做出的肉菜，色泽红润，味道鲜咸味浓，肉质酥烂适口，略带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手，下饭一流！~~

食材
水芹菜 适量
牛肉 适量
油豆腐泡 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
大葱段 适量
生姜 适量
食用油 适量
八角 一粒
料酒 适量
盐 适量
蚝油 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分
  • 步骤 2/16
    锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味
  • 步骤 3/16
    倒入洗好的牛肉块
  • 步骤 4/16
    将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白
  • 步骤 5/16
    倒入两勺料酒
  • 步骤 6/16
    两勺蚝油，一勺老抽
  • 步骤 7/16
    一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
  • 步骤 8/16
    根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟
  • 步骤 9/16
    油豆腐泡适量
  • 步骤 10/16
    胡萝卜两根，去皮
  • 步骤 11/16
    将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中
  • 步骤 12/16
    继续盖盖焖制10分钟
  • 步骤 13/16
    加入鲜香菇片。（可代替味精）
  • 步骤 14/16
    继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了
  • 步骤 15/16
    最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了
  • 步骤 16/16
    一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯
小贴士

牛肉酥而不烂、胡萝卜软糯香甜、水芹菜脆嫩清口

油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的牛肉汁，咬上一口，口腔瞬间便被鲜美的汤汁充盈……

发布于 2018-08-21
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