曲奇牛奶杯milk & cookie shot
7.3万 热度 41 收藏
是皮仔呐

Cronut发明者Dominique Ansel的新作,Milk & Cookie Shot,牛奶倒在曲奇中,不用再“扭一扭,舔一舔,泡一泡”啦。找了国外视频学的。基本就是把所有材料混合搅拌就OK。感觉和普通曲奇味道差不多,但是很有趣的一款~先上视频里的方子,不知Shortening为何物,也不知道1 Cup多大,所以自己做的时候稍微改了一下~

第一次发菜谱,请大家多多关照!O(∩_∩)O

食材
Shortening(起酥油) 1 Cup
light brown sugar 红糖 1/2 Cup
sugar 细砂糖 1/3 Cup
large egg yolk 蛋黄 1
vanilla extract 香草精 2 T
all-purpose flour 中筋面粉 2 Cups
salt盐 1/2 T
Chocolate 巧克力(巧克力酱不算在内) 1 Cup
黄油 50克
红糖 20克
细砂糖 10克
蛋黄 1个
香草精 几滴
中筋面粉 100克
一小撮
巧克力(曲奇用) 50克
巧克力(化成巧克力酱) 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    50克黄油隔水融化(室温软化应该也可以),用打蛋器打发至蓬松状态。
  • 步骤 2/11
    加入20克红糖,10克细砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    滴入几滴香草精(没有可不加),搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    加入过筛的100克中筋面粉,一小撮盐,用橡皮刮刀搅拌一下。
  • 步骤 6/11
    50克巧克力切成碎块,加入混合物,用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    用手将面粉、巧克力、黄油混合物充分混合。混合物是散状,但有粘性。
  • 步骤 8/11
    取一部分混合物放入纸杯中,按压,铺好底,沿着纸杯边缘捏,厚薄可以自己控制。我做的分量正好做了四小杯。
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱,180度,烤20分钟左右。取出,放凉,此时先不从模具中取出曲奇。
  • 步骤 10/11
    20克巧克力隔水融化。舀适量的巧克力酱放入曲奇杯中,让巧克力在里面滚一圈,四壁都沾上巧克力酱。四个都做完后将曲奇放入冰箱,让巧克力凝结。
  • 步骤 11/11
    巧克力凝结后,撕去纸杯,倒入牛奶即可享用啦~倒酸奶味道也不错~
小贴士

1.视频中用的是shot杯,我没有,就用了做马芬的小纸杯,吃之前把纸撕了就行,不用担心曲奇碎掉。也可以用其他模具,只要底是平的,曲奇取出来后不会倒就行~

2.牛奶不从四面八方漏出,貌似还是靠的内壁的巧克力。

发布于 2018-08-23
评论
相关菜谱