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风靡全美的曲奇牛奶杯
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钊运晟践

大糕点师 Dominique Ansel 的最新作品曲奇牛奶杯（Milk-and-Cookie Shots），让全纽约人民再一次陷入了疯狂，人们排一个小时队就为了买两个当早餐。其实，这个我们自己也是可以做的~

食材
红糖 65g
白糖 45g
黄油 85g
蛋黄 1个
面粉 180g
巧克力豆 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    倒入红糖、白糖和软化的黄油，混合均匀。
  • 步骤 2/10
    加入一点蛋黄，接着搅拌。
  • 步骤 3/10
    倒入一些面粉，搅至酥粒状。
  • 步骤 4/10
    下一步是巧克力豆，这时可以用手来搅拌了！
  • 步骤 5/10
    找一个小杯子，杯壁上刷点油，然后把面团放进杯子里，将它捏在杯底和杯壁上。
  • 步骤 6/10
    终于到了用烤箱的时候了！预热 180℃，烤 20 分钟左右就 okay，取出后晾一晾就可以把曲奇杯倒出来了。
  • 步骤 7/10
    用融化的巧克力涂满杯子的内壁，然后放进冰箱冻 10 分钟。
  • 步骤 8/10
    大功告成，倒点儿牛奶，开始享用吧！
  • 步骤 9/10
    配方 （g）A 无水酥油 500白砂糖 125细黄糖 250食盐 5B 蛋黄 50鸡蛋 50C 中筋粉 720即溶吉士粉 20D 迷你巧克力豆 60E 巧克力 适量F 牛奶 适量
  • 步骤 10/10
    1、A部分稍打发至发白（不需要完全打发）。2、加入B部分拌匀，加入C部分拌匀，加入D部分拌匀。3、杯形模具抹油，放入80g面团，捏出杯子形状，放入冰箱，0℃冷藏20～30分钟。4、入炉烘烤：上火180℃，下火170℃，烘烤20～30分钟至熟，出炉脱模后完全冷却备用。5、E隔水融化，然后倒入4中粘满内壁，静置一分钟后把多余的倒掉，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。6、倒入适量的F装饰即可。
小贴士

大糕点师 Dominique Ansel 还告诉了大家正确的吃法： 一小口牛奶，一小口曲奇，直至吃到杯底。 简直酷到没朋友！

发布于 2018-06-04
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