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能与小熊曲奇饼干媲美的曲奇
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谋怪手访涎

对，你没看错，我也没写错，是高粉，不是低粉！这个方子个人觉得太完美啦！值得大家一试！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 100g
玉米淀粉 50g
糖粉 60g
蛋液 20g
黄油 100g
香草精 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加入40克糖粉打发至轻盈蓬松的状态
  • 步骤 2/11
    打发好的黄油
  • 步骤 3/11
    蛋液加入20克糖粉、香草精打止糖粉融合，再分三次加入打发好的黄油，每次加入后要打至蛋液与黄油融合才能加下一次。
  • 步骤 4/11
    高粉与玉米淀粉加入与蛋液搅拌均匀的黄油里
  • 步骤 5/11
    慢慢搅拌均匀，如果气温低可以坐温水盆里慢慢搅拌。直到搅拌至如图
  • 步骤 6/11
    搅拌好的曲奇糊装入裱花袋。
  • 步骤 7/11
    逆时针挤半圈多一点。众所周知，挤曲奇是个累活，要挤的漂亮，一要力气，二力气要均匀，三手感。
  • 步骤 8/11
    放在烤箱中层170度20分钟左右。
  • 步骤 9/11
    酥松度那是杠杠滴，烘焙那么多年，从没有用高粉做过曲奇，也没想到会有这样意外的惊喜！
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    非常漂亮吧！
小贴士

黄油我采用总统黄油卷，比安佳的要贵，味道也相对要好！

发布于 2019-02-13
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