小西点清酥面--千层酥
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precede饼干

生活就是要有层次感

工作永远做不完

money也永远赚不完

但生活不会停止

还是该吃吃该喝喝

该玩玩

你不知道时间什么时候会到来

让你放松心情去迎接美好

所以当下就是最好的

最近做层次的作品做上瘾了

中点还是小甜品还是小西点

还是回家之看云海层峦叠嶂

还是小镇青年 之CT

经过此次生活的美好进阶到一定的程度

美好的事一直存在

只是需要你拔开那一层层的迷雾

看到光进来的地方……

食材
低筋面粉 100克
黄油 10克
适量
50克
白糖 15克
单片酥油 120克
以上是水油皮和油芯 适量
馅心 不限
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备面团。单片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成团盖上醒5分钟、要求两块面团软硬要一致。
  • 步骤 2/18
    包酥。水油皮擀成长方形、把酥油包进去!能不撒粉就别撒粉。
  • 步骤 3/18
    封口四周要封严实了。收口朝下放。
  • 步骤 4/18
    开酥第一次:擀长约50厘米宽20!用力均匀点、不然会破皮!
  • 步骤 5/18
    折叠酥层:第一次三折!
  • 步骤 6/18
    开酥第二次:同第一次的规格。
  • 步骤 7/18
    折叠酥层:第二次三折!然后再开酥第三次擀长约40*20然后折叠酥层第三次两折(此处略图)
  • 步骤 8/18
    完成!修剪四边!
  • 步骤 9/18
    对开酥皮
  • 步骤 10/18
    切出约8*8的方形酥皮
  • 步骤 11/18
    刷点蛋液放入豆沙
  • 步骤 12/18
    对折包好
  • 步骤 13/18
    在豆沙处剞刀
  • 步骤 14/18
    刷蛋液撒芝麻
  • 步骤 15/18
    多的原料可以卷起来撒白糖
  • 步骤 16/18
    烘烤上火220 下火200 约25分钟
  • 步骤 17/18
    此处看层次
  • 步骤 18/18
    一层一层绕至心塞处…
小贴士

面团揉透

开酥用力均匀多练习即可

造型各异

他估计有一千种组合

发布于 2018-06-01
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