五香发面千层饼
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酵矩浩谏挛

五香味的千层发面饼,外皮酥脆,内里香软,很好吃,做早点不错。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
300g
酵母粉 5g
面粉 100g
玉米油 70g
香油 适量
五香粉 适量
适量
鸡精 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母粉放入温水中化开
  • 步骤 2/17
    分次加入面粉中,和成团
  • 步骤 3/17
    和好的面团放温暖处饧发
  • 步骤 4/17
    锅中倒油,放入花椒炸香,滤出花椒
  • 步骤 5/17
    碗中放面粉,把热好的油浇在面粉上搅拌均匀后,放入五香粉,盐,鸡粉,香油,搅拌均匀成油酥
  • 步骤 6/17
    发好的面团揉搓排气
  • 步骤 7/17
    擀成长方形薄片
  • 步骤 8/17
    均匀的抹上油酥
  • 步骤 9/17
    上1/3折回
  • 步骤 10/17
    下三分之一向上折回
  • 步骤 11/17
    左1/3折回
  • 步骤 12/17
    右三分之一也折回
  • 步骤 13/17
    再次擀成长方形,重复步骤9~12折叠步骤后,再次擀开
  • 步骤 14/17
    分割成大小相等的块,码入烤盘,放入烤箱,下面放一碗温水,再次饧发
  • 步骤 15/17
    取出醒发好的饼,上面刷蛋液,撒芝麻
  • 步骤 16/17
    放入预热的烤箱,200°烤18分钟
  • 步骤 17/17
    趁热食用,香酥美味。放凉后,装袋保存
小贴士

1.制作油酥时,加入少许香油,会提升烧饼的香味。

2.油酥搅拌成不能流动的稠糊状就好。

3.抹油酥时,可以用刮板抹,更容易抹均匀。

4.烧饼的表面刷一层蛋液,烤出来的饼金黄有光泽,更漂亮!

5.第二天吃时,烧饼的表面喷少许水,放入烤箱180°烤五分钟,依旧可以保持口感。

发布于 2020-03-09
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