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豆渣发面千层饼
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戚天啸傲龙飞

现在很多家庭都喜欢自制豆浆，做完豆浆后都会剩下一堆豆渣，很多人都会选择扔掉，这实在是太可惜了，其实豆渣的营养很丰富，它富含膳食纤维，可以帮助排便，解决便秘问题而且豆渣热量很低，还是一种很好的减肥食品。

只要我们稍作处理，就可以把豆渣变成美味健康的食物，今天给大家推荐一种用豆渣制作的简单美食—豆渣发面千层饼。

时间:10-30分钟
食材
中粉 250g
黑豆黄豆渣 75g
酵母 3g
白糖 10g
盐 1g
牛奶 130g
椒盐 适量
食用油 适量
鸡蛋清 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
  • 步骤 2/14
    面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
  • 步骤 3/14
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/14
    饧发至2倍大。
  • 步骤 5/14
    分成3等份，饧发15分钟。
  • 步骤 6/14
    醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
  • 步骤 7/14
    第一层把两边的面片对称叠上如图。
  • 步骤 8/14
    再把叠好的面片往里折过来。
  • 步骤 9/14
    两边的面片搭过来。
  • 步骤 10/14
    再次折叠，把四周捏死。
  • 步骤 11/14
    用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
  • 步骤 12/14
    平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
  • 步骤 13/14
    翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。
  • 步骤 14/14
    外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。
小贴士

炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味

发布于 2023-03-18
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