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鸡蛋发面多层饼
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小枱呼呼蛋倪

我家一般以面食为主，今天又做一款电饼铛烙鸡蛋发面多层饼。它颜色金黄、外焦里软、咸鲜适口、膨松暄软、的确很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 2个
食用油 15g
温水 适量
油酥面粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
热油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备原料，将面粉中加入3g酵母、15g食用油。
  • 步骤 2/19
    先将面粉与酵母、食油和匀再加入2个鸡蛋。
  • 步骤 3/19
    用筷子将面粉与鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    加入适量温水搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    和成软硬适度的面团发酵好。
  • 步骤 6/19
    从盆中取出发酵好的面团。
  • 步骤 7/19
    揉至均匀。
  • 步骤 8/19
    分成两个相同的面剂。
  • 步骤 9/19
    油酥面粉适量，加入适量五香粉、盐和匀。
  • 步骤 10/19
    锅中烧热食用油，倒入面粉中(边倒边搅拌均匀，并晾凉)
  • 步骤 11/19
    将其中一个面剂包入油酥，收口在下。
  • 步骤 12/19
    两个面剂分别包好油酥按扁。
  • 步骤 13/19
    擀成长方型。
  • 步骤 14/19
    折三折再擀长方型。
  • 步骤 15/19
    折好成饼坯饧一会。
  • 步骤 16/19
    稍擀放入饼铛中(先预热)，盖好盖(上下中火)
  • 步骤 17/19
    烙制金黄取出，鸡蛋发面多层饼出锅了，颜色金黄、外焦里软。
  • 步骤 18/19
    切开鸡蛋发面多层饼，层次分明、外酥里软、鲜香可口。
  • 步骤 19/19
    饼铛烙饼香喷喷，不粘、不糊、饼花均匀、颜色金黄、咸淡适叮。
小贴士

擀好再饧一会效果会更好。

发布于 2020-10-26
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