豆渣发面饼
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皮蛋

对于面食我最喜欢的是发面饼,原汁原味的麦香,嚼起来特别香。前几年一直都没有自己做过面食,一来做生意忙,再就是自己懒,要和面,要发面,就怕的是你在和面来了做生意的人,那真是手忙脚乱,很尴尬!每当回老家妈妈问我最想吃啥?首先想到的就是发面饼,妈妈烙的发面饼个不大,我一直就叫发面火烧,切开一个裹上摊鸡蛋,或者土豆丝,那真的很美味,至今让我想想都流口水呢!自从在美食网学会了发面,蒸馒头,烙饼,经常做得就是烙发面饼,喝豆浆经常剩下豆渣,我从来没丢过,都是和面蒸了馒头,今天这个发面饼本打算也是蒸馒头,后来一想干脆烙饼吃吧,比蒸馒头快,家人还喜欢吃,何乐而不为呢!!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500ml
豆渣 1碗
少许
酵母 5g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉放容器里,加入豆渣,酵母,盐
  • 步骤 2/10
    一点点加水和成软硬适中面团;盖好盖帘放一旁发酵
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团取出揉匀排气
  • 步骤 4/10
    一切为二
  • 步骤 5/10
    取其中一块面搓成长条,用刀切成六份
  • 步骤 6/10
    取一面剂揉圆,按扁,擀成圆饼状
  • 步骤 7/10
    依次擀好剩下的面团
  • 步骤 8/10
    烙饼锅预热,放入饼坯
  • 步骤 9/10
    盖好锅盖,上下火
  • 步骤 10/10
    烙至两面金黄至饼熟即可,取出开始享用吧
小贴士

1.用豆渣和面可以放入少许盐,也可以放糖,这样做出的面食口感好,有嚼头;

2.发面一般采取二次发酵的方式来做,如果没有时间也可以采取一次发酵法,就是和好的面团要多揉会儿,揉透,随后制成饼或者馒头,再来发酵,发酵好后就可以烙或者蒸。

发布于 2019-07-01
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