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巧克力豆可可戚风纸杯蛋糕
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杨桃

最近这个蛋糕特别受欢迎，我已经连续做了三四天了朋友们都抢着吃的，妈妈也说口感像某师傅妙芙蛋糕，真的是特别好吃，原方只能做5.6个，我翻了4倍且稍作更改，明天估计连送带吃的又得光光了宝贝儿子参与帮忙的，更好吃了参考了COUSS卡士的配方稍作更改

食材
鸡蛋 280克
牛奶 120克
玉米油 120克
低筋面粉 180克
细砂糖 100克+40克
法芙娜可可粉 60克
粉盐 3克
耐烤巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    分离蛋黄和蛋白，均入无油无水的盆中，蛋白入冰箱冷冻15分钟左右至盆边出现冰碴，牛奶120g+玉米油120g+白糖40g+粉盐3g,隔热水用手动打蛋器搅打至乳化，筛入低粉+可可粉，再用手动打蛋器搅拌均匀;
  • 步骤 2/7
    分三次加入蛋黄，每加一次都要搅打均匀；
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性
  • 步骤 4/7
    取二分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 5/7
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀;
  • 步骤 6/7
    将面糊倒入裱花袋并挤入纸杯中；最后撒上耐烤巧克力豆；
  • 步骤 7/7
    放入上下火150度预热好的烤箱中层，35分钟(要看自家烤箱温度以及纸杯大小衡量一下)
小贴士

蛋白要冷冻出冰碴很容易打发的，效果不错！

发布于 2019-01-06
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