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油炸腐竹（支竹）
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certainty烈马

油炸腐竹是各种煲类，火锅的最佳搭档～

食材
腐竹 若干
油 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将腐竹掰成小段，这样便于操作。腐竹无需泡水，直接使用即可。
  • 步骤 2/4
    将油倒入锅内，烧至六成热。六成热也就是将筷子放入，筷子周边开始冒小泡泡即可，千万不要将油烧得过热，以免腐竹炸焦。也可以将一小段腐竹扔入锅内，腐竹冒小泡泡就可以了。
  • 步骤 3/4
    油温合适的时候，需将火力调小。将腐竹放入锅内，开始腐竹会发出噼啪的声响，几秒后腐竹没有声响了，就可以马上捞起来了。
  • 步骤 4/4
    最后成品。
小贴士

1，油温很重要，一定不能将油烧至锅底冒泡或者有烟，保持6成左右油炸。

2，腐竹下锅后没有噼啪声了，要立马捞起来，虽然当时炸好的腐竹颜色还是很浅，但是放置一段时间后，油炸好的腐竹颜色会加深。

发布于 2018-10-17
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