腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
1、面粉没有过筛,加水后面糊会有小面疙瘩,静置几分钟再搅拌就化开很细腻了。
2、腐竹水分很少,炸制时油多些一般不用复炸。