用泡软的腐竹切丝、无渣的金针菇先煮，再下鱼片烫至刚熟而成。一般的金针菇吃时因有粗纤维，而嵌入牙罅，吃它往往要在饭后花很多时间去剔牙而很少吃它，这种金针菇相当优质，加上只取以菌盖为下6厘米中的一段，吃而无渣。腐竹的豆香与菌儿、鱼片的鲜味一起，使得这个汤变成是个清新，至鲜的快手汤水。
在步骤6~7中注意火候，控制好汤水的沸腾状态，以免将鱼片煮得过熟变碎而影响观感。