Name: 老豆腐鱼汤（白汤）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 野生鱼或鲫鱼 1条; 老豆腐 一小块; 葱 1根; 姜 1片; 盐 一小勺; 香菜 2根; 料酒 1勺; 香油 几滴; 开水 一大碗

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老豆腐鱼汤（白汤）

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精致时光_

从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。

食材

野生鱼或鲫鱼 1条

老豆腐一小块

葱 1根

姜 1片

盐一小勺

香菜 2根

料酒 1勺

香油几滴

开水一大碗

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

鱼洗干净，控干水分。
步骤 2/6

葱三五段，姜三五片，香菜切碎
步骤 3/6

炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！
步骤 4/6

葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白
步骤 5/6

关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。
步骤 6/6

出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！

小贴士

对不起大家，做完了才想起编辑菜谱，下次补图。没有砂锅的没关系，直接在炒锅中完成，一样的！

发布于 2018-12-10