豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。