大家都爱吃的皮蛋拌豆腐，去朋友家聚会必备的菜式，葱蒜爱好者的天堂，吃完之后绝对不可以出门。
油/盐/酱油以及葱蒜的多少请大家按照个人喜好加入，不喜欢生蒜辣味的可以稍煎或者使用瓶装蒜末。由于已经加了生抽，盐一定要小心放。
香菜加的少是因为不想让香菜的味道多于葱香。
嫩豆腐或滑豆腐最适合做这道菜。
请用菜籽油/玉米油/花生大豆之类正常的油泼，什么椰子油牛油果油橄榄油请你不要……
虾皮不必须。
很多朋友会问，为什么叫霹雳呢？因为看起来很帅啊。