酸辣皮蛋拌豆腐
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动静unreasonable

夏天胃口不好难免想吃点清爽开胃的东西,饭桌上最爱宠的莫过于凉拌菜了,皮蛋拌豆腐就是一道非常酸爽清热的菜:豆腐的营养丰富,具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌等功效;它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。而凉拌菜用的豆腐宜选取内脂豆腐,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性非常好!虽说现在都说皮蛋含铅量比较高,吃多了会铅中毒之类,但是只要到正规超市买到好的皮蛋适量吃一点还是对身体有好处的,皮蛋含矿物质,脂肪和总热量少,能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,特别是再与醋一起可以中和皮蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害,保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。皮蛋拌豆腐,浇上开胃的酸辣调料,最后撒上些许香菜末提味,即开胃又好吃,再也不用担心吃不下饭了!

时间:10-30分钟
食材
内脂豆腐 1盒
皮蛋 2个
适量
适量
香菜 1棵
十三香 1小勺
花椒粉 1小勺
生抽 1大勺
小红椒 5个
油泼辣子 1大勺
老陈醋 2大勺
蒜头 4个
小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需要的食材,小碗中装的是自已做的油泼辣子
  • 步骤 2/11
    把蒜头和姜分别剁成末备用,小红椒也切小丁
  • 步骤 3/11
    把姜蒜末和小红椒丁都放进油泼辣子的碗中,再放上盐、十三香、花椒面
  • 步骤 4/11
    锅中放油烧开后倒进调料确中,这样各种料的味道都被热油逼出来了
  • 步骤 5/11
    放凉后再加入生抽和老陈醋拌均匀即可
  • 步骤 6/11
    内脂豆腐倒扣放在案板上,用刀切片状
  • 步骤 7/11
    切好的豆腐排在盘中
  • 步骤 8/11
    皮蛋洗净切小块后摆在豆腐上面
  • 步骤 9/11
    把调好的酸辣汁浇在皮蛋豆腐上面
  • 步骤 10/11
    最后香菜切末撒上提味即可
  • 步骤 11/11
    放冰箱冷藏一下更美味
小贴士

豆腐取出来的时候要小心点,先把里面的水份倒掉再倒扣豆腐就很容易了;

切好的豆腐先放置一会再出下水份;

切皮蛋的时候把刀口水沾下水或是抹点油再切就不会粘刀了;

发布于 2019-09-06
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