皮蛋拌豆腐
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娇嫩vital

这道皮蛋拌豆腐很简单,属于夏日的一道凉拌菜,也值得你一试。

食材
皮蛋 1个
内脂豆腐 一盒
剁椒 少许
大蒜 适量
适量
香油 适量
鸡精 适量
鲜酱油 适量
适量
一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里
  • 步骤 2/5
    皮蛋去壳洗干净切块
  • 步骤 3/5
    大蒜切末装碗待用
  • 步骤 4/5
    往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口
小贴士

豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

发布于 2018-09-01
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