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南瓜咸蛋黄流沙馅
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沙雕游戏君

一年前的作品，因为老爸喜欢，最近做的比较多，再记录分享一下！

有条件建议用板栗南瓜，水分少些。

食材
南瓜泥（板栗南瓜最好） 400g
咸鸭蛋黄 4个或5个
盐（根据蛋黄咸度酌量） 2g
玉米油（或黄油） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材！鸭蛋黄可用咸鸭蛋的！南瓜未去皮去瓤时770g，蒸熟后约600g（其中200g用于发面了）。
  • 步骤 2/12
    南瓜去皮去瓤、切薄片，鸭蛋黄4个放旁边，任何方法蒸熟（10分钟左右）！凭经验，如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄，味道很好！（宁多勿少了）
  • 步骤 3/12
    约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐（自调），趁热捣均匀。
  • 步骤 4/12
    热锅冷油（我放玉米油），中小火、倒入南瓜蛋黄泥，不停翻炒！因为哪怕不沾锅，开始也有点糊锅。
  • 步骤 5/12
    炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团！倒出南瓜蛋黄泥，锅里几乎无残留。
  • 步骤 6/12
    满屋飘香，口齿留香！
  • 步骤 7/12
    流沙包！
  • 步骤 8/12
    迷你披萨！
  • 步骤 9/12
    双色流沙包！
  • 步骤 10/12
    蛋黄酥
  • 步骤 11/12
    蛋黄酥
  • 步骤 12/12
    补充步骤：这是板栗南瓜加牛奶，破壁机打的，有条件的最好用板栗南瓜炒制，比较干
发布于 2018-07-20
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