Name: 南瓜咸蛋馅餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 牛奶 80g; 鸡蛋 1个; 盐 2g; 白糖 40g; 酵母 3g; 黄油 20g; 白芝麻 适量; 南瓜（去皮去籽） 450g; 咸鸭蛋 2个; 黄油 10g

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南瓜咸蛋馅餐包

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巧克力

今天用波兰酵头做的一款小餐包，内馅用的南瓜泥与咸鸭蛋泥，成品口感鲜咸绵软，香滑美味！虽然发酵过程很漫长，但成品特别绵软可口，等待是值得的！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

牛奶 80g

鸡蛋 1个

盐 2g

白糖 40g

酵母 3g

黄油 20g

白芝麻适量

南瓜（去皮去籽） 450g

咸鸭蛋 2个

黄油 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可；
步骤 2/13

把除黄油以外的面团材料，及发酵好的波兰酵头混合在一起开始揉面；
步骤 3/13

揉面至这种扩展阶段后开始发酵；
步骤 4/13

面团发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成；
步骤 5/13

把发好的面团取出挤压排气后，分成九份均匀的小面团，盖保解膜醒发15分钟左右；
步骤 6/13

蒸好的南瓜捣成南瓜泥；（建议切小块用微波炉叮熟，蒸的水份含量大）
步骤 7/13

咸鸭蛋去壳掰成小块，也捣成鸭蛋泥；
步骤 8/13

然后将南瓜泥，鸭蛋泥和软化的黄油混合均匀，再捏成九个小团备用；
步骤 9/13

醒好的小面团擀成圆面片，中间放入南瓜鸭蛋馅，然后像包包子一样包好滚圆即好；
步骤 10/13

依次包好所有的面包胚，摆入烤盘进行第二次发酵；
步骤 11/13

发酵好的面包胚取出，先刷上一层蛋液再洒上白芝麻，然后送入预热好的烤箱，中层上下火170度烤约20分钟即好。
步骤 12/13

成品！绵软鲜香的南瓜咸蛋馅餐包！
步骤 13/13

成品图！鲜咸美味很好吃哦！

小贴士

1.南瓜最好选用老南瓜，老南瓜口感会更香甜。

2.建议将南瓜切小块用微波炉叮熟，蒸的南瓜水份含量太大。

3.想内馅口感更佳，你可以只加咸蛋黄不加蛋白，我因为不想浪费蛋白就用的整蛋，味道也很棒哟！

发布于 2019-07-24