金黄外衣下的杏鲍菇肉质肥厚、口感丰满、无需过多调味料，撒上点椒盐足矣。
from{美食堂}杂志
蛋黄最好用生的咸鸭蛋，取蛋黄，以红色蛋黄为佳，上过蒸熟。蒸咸蛋黄时加少许料酒，既去腥又能提升香味。杏鲍菇切好后也可以用沸水焯一下再炸。