咸蛋黄杏鲍菇
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郗花末雨纷霏

炸完虎皮豆儿,趁着油锅又做了这个菜,呵呵,省得这油倒来倒去的也麻烦,这菜早想做了,老是感觉时间紧,总是不凑手一样。

其实也没有啥,每天都净心的把做饭时间留给自己,想怎么做就怎么做,慢慢的做,细细的做!

说到细细的,想把杏鲍菇切得细细的细细的,可还是没做到,粗的有,细的也有,这需要功夫啊,练吧!

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 适量
咸蛋黄 适量
适量
淀粉 适量
盐  适量
生抽  适量
烹调油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料图。
  • 步骤 2/9
    蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
  • 步骤 3/9
    往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
  • 步骤 4/9
    倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
  • 步骤 5/9
    炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
  • 步骤 6/9
    呈金黄色出锅。
  • 步骤 7/9
    另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
  • 步骤 8/9
     倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
  • 步骤 9/9
    放葱碎出锅。
小贴士

1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。

2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。

3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。

发布于 2020-07-06
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