鲍师傅肉松小小贝
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冷冷watery

近期又做了几次小小贝,对用量做了些许改变,吃过鲍师傅肉松小小贝的童鞋都知道,每次都要排队买,吃在嘴里的满足感,超级幸福!网上看到不少人都做过,小倪家,sugar甜蜜手作,大星大米,最后感觉还是放4个鸡蛋味道更足一些。看小倪家放的是海苔肉松,也试了下,觉得海苔肉松的更好吃。

此方法使用的是28*28三能方烤盘。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖 45g
植物油 40g
牛奶 52g
肉松 适量
沙拉酱 适量
柠檬汁(或白醋) 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用蛋黄蛋清分离器,将蛋黄蛋清分离。蛋黄盆中先加入牛奶,搅拌均匀,再加入植物油,搅拌均匀,然后用筛子筛入低筋面粉,用手动搅拌器快速搅拌均匀。最后成无颗粒状态。
  • 步骤 2/9
    蛋清放几滴柠檬汁或白醋,用电动搅拌器(我用的厨师机),先高速打发出大泡,然后倒入1/3的糖继续打发,大气泡消失后再倒入1/3糖,继续打发,出现纹路时倒入最后糖低速打发出出尖,像奶油一样细腻。
  • 步骤 3/9
    蛋清最后打发的样子
  • 步骤 4/9
    倒入1/3蛋清至蛋黄容器中,像炒菜手法一样翻炒均匀。然后再倒入剩余蛋清继续翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    将翻炒均匀的液体倒入模具中,用刮刀刮平(轻轻的)。170度,烤20分钟。(烤箱记得提前预热)
  • 步骤 6/9
    出炉后倒扣,等温凉
  • 步骤 7/9
    我们可以用小碗,茶杯,味多美的小点心瓶盖都可以,按照你喜欢的大小,分成小圆形或者大圆形,先在一面刷上沙拉酱,然后对折,再刷上沙拉酱,再滚上肉松就ok啦!肉松可以用少量油干炒下,加入芝麻和海苔碎。
  • 步骤 8/9
    成品∩_∩
  • 步骤 9/9
    一口一个,非常好吃哦
小贴士

1.滚沙拉酱的时候建议带上一次性手套。

2.下厨房肉松小贝的食谱很多,大家可以多尝试尝试,找到最适合自己的。

发布于 2023-11-10
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