肉松小贝
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麴运锋炒

最近网上经常看到有人说在哪儿排队好久去买一款叫做“肉松小贝”的蛋糕。据说这个“某师傅”卖的特别火,要排队好几个小时才能买得到。买到的人就会很开心,发个微博或朋友圈晒晒,说“好开心啊,终于买到了”或者“太好吃了,好多肉松啊”!我就顺手去查了个价格,十几二十几块钱一斤的肉松小贝,那满满的“肉松”真的是肉松么?我买一盒半斤装的肉松也要五六十块钱呢。还有,这种批量生产出来的蛋糕会没有添加剂么?我认识一个朋友曾经想开一个蛋糕房,就去花钱接受过连锁加盟的蛋糕培训,她告诉我她们培训时教做的蛋糕,都是用泡打粉做出来的,她也是个妈妈,觉得这样不好,最后没有去开店。当她看过我做蛋糕的过程之后觉得特别奇怪,问我为什么不放泡打粉,不放其它的让蛋糕味道更好的添加剂,却还能把蛋糕做的这么好吃又好看。我说这就是批量生产和家庭制作的区别了,蛋糕房一天生意那么多,哪有时间和精力像我这样慢慢打发慢慢烘焙,也不会像我这样只选优质的原材料,蛋糕房要的是销量和利益,而我要的是美味和健康。

言归正传,既然说到这款肉松小贝是新晋网红蛋糕,那么多人喜欢,我自然也要尝试一下的。去烘焙好友家玩的时候,正好她也尝试了这款蛋糕,我赶的巧,吃了她做的那款,味道很哦,而且人家的肉松都是自己制作的,更货真价实!这款蛋糕其实真心好做,里面的蛋糕是戚风蛋糕,做成圆形的就可以用了,抹上沙拉酱,裹上肉松,是不是很简单呢!如果你喜欢吃肉松,那么就来跟我一起做这款可爱的肉松小贝吧。当早餐或下午茶都是很棒的哦!

详细制作过程如下,我觉得我写的很认真了,喜欢的话欢迎留言或者转发收藏,让更多的人能够在家里自已制作美味甜点。天气越来越热了,别出去排队买了,还是在家自己做吧,更省时省力,不到一小时就能吃到了!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 20g
白砂糖 40g
沙拉酱(香甜口味) 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个容器里,蛋黄里加入玉米油和牛奶;(放蛋白的容器必须保证无油无水,另外,鸡蛋最好是冷藏过的)
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器或筷子将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀。(慢慢的多搅拌一会,大约两分钟的样子,让液体充分融合)
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉过筛到蛋黄糊里;
  • 步骤 4/9
    用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀;(不要转圈搅拌,以免面粉起筋)
  • 步骤 5/9
    蛋白用电动打蛋器搅打几下,出大泡泡,打白砂糖放进去。(可以一次性全倒进去,也可以分三次放进去)
  • 步骤 6/9
    用电动打蛋器打发蛋白,打好的蛋白拉起打蛋头,可以呈直立的小三角。小三角稍长一点没关系;
  • 步骤 7/9
    用硅胶刮刀取一半蛋白到蛋黄糊里;
  • 步骤 8/9
    再倒进蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是从下往上翻拌,或者切拌,不可转圈搅拌,以免消泡
  • 步骤 9/9
    再倒进蛋白盆里,和另一半蛋白混合;依然是从下往上翻拌,或者切拌,不可转圈搅拌,以免消泡;
小贴士

肉松可以是买的也可以是自制的。

发布于 2018-10-29
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