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肉松小贝
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欣怡foresee

肉松小贝，记得上学的时候总是吃，今天做起来，找到从前的影子

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
玉米油 20g
牛奶 20g
肉松 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 2/17
    蛋黄加白糖搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入玉米油搅拌均匀，气味不要重的油
  • 步骤 4/17
    放入牛奶乳化搅拌均匀，细腻
  • 步骤 5/17
    筛入面粉，搅拌均匀，注意不要太快，以免起劲
  • 步骤 6/17
    蛋白打发大泡放入三分之一白糖高速打发，白糖分三次加入
  • 步骤 7/17
    打至细腻放入第二次白糖，中速打发
  • 步骤 8/17
    更细腻加入剩下的白糖低速打发
  • 步骤 9/17
    打出尖就可以了，很细腻均匀
  • 步骤 10/17
    三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要划圈
  • 步骤 11/17
    倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈
  • 步骤 12/17
    均匀的蛋糕糊
  • 步骤 13/17
    装入裱花袋，挤在烤盘上
  • 步骤 14/17
    入烤箱，160度15～20分钟
  • 步骤 15/17
    烤好的蛋糕，沙拉酱，肉松，我自己做的肉松老抽放多了，有点黑
  • 步骤 16/17
    一个蛋糕摸上沙拉酱，沾上肉松，在盖上一个蛋糕就可以了
  • 步骤 17/17
    做好了，可以吃了
小贴士

1蛋白打发好，打出尖就可以

2蛋黄液不要搅拌起劲了

3蛋白和蛋黄混合的时候不要花圈搅拌，容易消泡

发布于 2019-11-26
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