Name: 肉松小贝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 35g; 玉米油 20g; 牛奶 20g; 白糖 20g（蛋白用）; 鸡蛋 2个; 肉松 适量; 沙拉酱 适量; 烤盘 1个（52升烤箱自带烤盘）

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肉松小贝

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屈狂影秋风

现在京津地区最流行的一款美味蛋糕，它有一个可爱的名字“肉松小贝”：它的外形多彩多样，形态各异，配上满满的猪肉松、牛肉松和香甜的、香辣的沙拉酱，咬上一口，那可是幸福爆棚……幸福满满哦，不仅孩子们爱吃，就连大朋友们吃起来都停不下来哈！想想真的是有那么大的魅力吗.....那就请你来试一试吧！

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 35g

玉米油 20g

牛奶 20g

白糖 20g（蛋白用）

鸡蛋 2个

肉松适量

沙拉酱适量

烤盘 1个（52升烤箱自带烤盘）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有材料。
步骤 2/22

将鸡蛋蛋清，蛋黄分离。
步骤 3/22

蛋黄里面加5克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 4/22

再加上20克玉米油搅拌均匀。
步骤 5/22

加20克牛奶搅拌到乳化状态即可。
步骤 6/22

将35克低粉过筛，加入蛋黄里面用之字型拌均匀到无干粉就可以了，不要过分搅拌，以免面粉起筋。
步骤 7/22

细腻的面糊。
步骤 8/22

蛋清打至鱼眼泡。（预热烤箱160度）
步骤 9/22

一次性放入20克白糖，中速打发。（因为蛋白很少，我们把盆子斜起来，这样打发的就快一点）
步骤 10/22

蛋白打至硬性发泡即可，提起打蛋器有直角即可。（我们用的是做戚风蛋糕的手法做的蛋糕坯，所以蛋白一定要硬性发泡哦）
步骤 11/22

取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤 12/22

将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白里。
步骤 13/22

翻拌成细腻的蛋糕糊。
步骤 14/22

装入裱花袋。
步骤 15/22

把蛋糕糊挤出长6厘米的圆形，用力摔几下烤盘，震出气泡。（如果亲们的蛋糕盘小不要怕，蛋糕糊没用完，直接把蛋糕糊放到冰箱冷藏，绝对不会消泡哦，本人已经试验过了，嘻嘻）
步骤 16/22

放入提前预热好的烤箱160度，上下火中层烤20分钟。蛋糕中途烤制一定注意观察，不要烤糊了。
步骤 17/22

出炉晾凉。
步骤 18/22

取两片蛋糕片翻过来，里面涂上适量的沙拉酱。
步骤 19/22

其中的一片均匀的放上肉松。
步骤 20/22

把另一片扣上面，一个肉松小贝就做好了，如果喜欢全肉松的可以把蛋糕都裹上肉松哦。
步骤 21/22

全部做好了。
步骤 22/22

松软可口，鲜香美味的肉松小贝太好吃了。

小贴士

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕坯子，所以手法和戚风蛋糕一样，戚风蛋糕的注意事项：装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌，以免面糊消泡。

2、自己做的肉松小贝就是料足好吃哈，可以用多种口味的肉松和沙拉酱。

3、烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2020-08-04