鲍师傅是京津地区的一家糕点连锁,其招牌蛋糕叫“肉松小贝”:元宝形外观,配上满满的猪肉松/牛肉松和香甜的沙拉酱,咬上一口,幸福爆棚……不仅店铺从早到晚门庭若市,网上和微信代购也超火爆。
1、蛋糕体用的是戚风蛋糕,所以做法跟戚风蛋糕一样,做戚风需要注意的都要注意(装蛋白的器皿要无油无水,蛋黄要充分搅拌,混合面糊的时候要注意用切拌的手法,不要划圈搅拌)。
2、做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡,打至湿性发泡,即7分发就可以了(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出弯曲尖角)。
3、烤箱温度根据自家烤箱情况调节,不要烤过头。
4、肉松小贝要做的好,重要的在于料多,料多,料多~~