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清蒸酸辣蛏子
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江又灵重

蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品

食材
蛏子 适量
蒜头 适量
指天椒 适量
生抽 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
醋 适量
红椒末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1 圣子冲洗干净
  • 步骤 2/6
    2 蒜子切成末，压成茸更好
  • 步骤 3/6
    4 圣子在开水里焯一下就马上捞出，主要是要圣子开口，在冷水下去掉裙边，冲洗干净
  • 步骤 4/6
    5 将指天椒切碎，蒜泥铺在圣子上面，然后撒上一些红椒末，倒滴几滴醋6 用生抽和蒸鱼豉油调成味汁浇在上面
  • 步骤 5/6
    7 上锅大火蒸八分钟就可以了
  • 步骤 6/6
    蒸好的酸辣蛏子
小贴士

圣子焯水后再用水冲洗干净，这样吃起来就不会有沙子了

发布于 2019-01-22
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