爆炒青口
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小拼头哘全

广东人都爱吃海鲜,我家奶奶煮海鲜特别有一套,真心好吃,特别是炒螺,真的哪里都没得比啊。我最爱也是吃海鲜,其中一样就是青口。特别爱吃,家里人都说我做这个好吃!所以就分享一下给大家!第一次分享菜谱,真的是小紧张哈!因为炒完觉得特别好吃才想起来要分享,所以过程没照相。望见谅,但是大家按照这个炒也会一样好吃的。

食材
青口 2斤
紫苏 1棵
8粒
绿辣椒 一个
蒜辣豆豉 一汤匙
料酒 一汤匙
生粉 加水
适量
适量
白砂糖 少许
酱油 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把蒜切粒(不用太小),蒜辣豆豉,姜拍扁,一起放在一个碗里面。 绿色辣椒跟紫苏切好放一起。
  • 步骤 2/5
    小火起锅,锅热放油。油要放多一点,比平时炒菜多一倍,油热后放进碗里面的配料,中火炒香。
  • 步骤 3/5
    加入洗干净的青口开大火翻炒!必须大火啊!把配料跟青口炒均匀了,把绿辣椒跟紫苏加进去翻炒。盖上锅盖,待青口全开了,加一汤匙的料酒,加一点糖。(糖跟酒是调味的,不需要多加),
  • 步骤 4/5
    最后把一茶匙生粉加一小汤匙水,加半茶匙酱油,搅匀,倒进去。再翻炒几下,搞定!
  • 步骤 5/5
    盐在加了生粉水后再加,因为豆豉跟生粉的酱油都是有咸味的,所以要试一下味道再考虑加不加盐,够味就不用加了!
小贴士

1、如果不怕辣椒呛鼻可以一开始放进去,这样会更入味,但是我每次这样都会呛咳的。

2、青口要搽干净啊,不然会很脏的。

发布于 2019-02-10
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