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酱炖鱼头
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傲旋丿龙靡丶凤舞
大胖头鱼泡饼,味道特别赞。跟老爸一番电话讲座之后,开始一轮美味展示哈哈!
食材
胖头鱼
三斤左右
五花肉
七八片
生姜
三片
大葱
少许
干辣椒
两个
麻椒
少许
料酒
两汤匙
生抽
一汤匙
大枣
两个
冰糖
两块
醋
两汤匙
青椒圈
三五个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
胖头鱼洗净切成三段,一次吃不完可以分成头尾组合和中段组合两次吃,一鱼两吃美美哒
步骤 2/8
洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜
步骤 3/8
用料酒,大葱,花椒,一点点盐,研制10分钟
步骤 4/8
五花肉切一些,稍微厚一点没关系,会香而不腻
步骤 5/8
准备后开始热油爆锅,葱姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒,变色之后喷上生抽,继续翻炒,淋醋,出香。
步骤 6/8
最重要的环节,趁热,下鱼;将事先准备好的鱼头劈开,从锅壁滑入锅内,简单翻炒两个回合,加水(我加的矿泉水)漠过食材为宜。
步骤 7/8
豆瓣酱三勺,也可以依据个人口味,加冰糖,手撕大枣,干辣椒,白萝卜条,大火转小火炖5-7分钟
步骤 8/8
最后大火收汁,将切好的饼条青椒圈下入汤中。出锅即成!美味可口!
发布于 2019-02-13
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