乐山家常藿香鱼
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waggon紧张
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食材
花鲢 2斤左右
藿香 2两
独蒜 3块
淀粉 合适
料酒 合适
合适
泡生姜 一块
泡小米椒 根据个人口味适中
小米椒 吃辣可以多加
香菜 1两
适中
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼洗干净,放入适当的料酒和盐,和均匀放置十分钟,洗干净捞起来放入盆,再倒入适当的盐和适当淀粉,和均匀待用
  • 步骤 2/6
    倒入油(油温不要过高),放入郫县豆瓣翻炒,将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎,倒入一起炒香,加水,煮到辣味香味出来(一般不用放盐,豆瓣和鱼都有盐味)
  • 步骤 3/6
    放入鱼,先放入鱼头和有骨头的(煮的时间比煮肉时间长),待差不多熟了,再放入鱼肉和鸡蛋干(依据个人口味是否加入),一起煮
  • 步骤 4/6
    煮熟捞起,将干花椒放在表面,然后在锅中倒入些许油,待油温合适倒入花椒上面,会有花椒的清香味
  • 步骤 5/6
    放入葱段,藿香,香菜
  • 步骤 6/6
    收工
小贴士

鸡蛋干依据个人口味可放可不放

吃的辣,小米椒可以适当多点,切的时候可以切细点,辣味就很浓了

发布于 2018-07-27
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