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泉水熬汤酸菜鱼
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澈叶蓝凌赵

泉水熬汤酸菜鱼，除了吃鱼肉，酸菜可以吃，汤也是可以喝的。

食材
花鲢鱼片 约750克
酸菜 200克
干红椒 15个
青花椒 1把
老花椒 1把
大蒜 6个
白芝麻 1小匙
小葱 适量
农夫山泉水 700毫升
腌鱼调味料: 适量
盐 1/2小匙
鸡精 1小匙
料酒 1大匙
水淀粉 2大匙
煮鱼调味料: 适量
白胡椒粉 1/4小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酸菜鱼腌制方法:鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。
  • 步骤 2/7
    酸菜洗净，切成段。
  • 步骤 3/7
    锅内下油，放入姜和蒜爆香后，酸菜翻炒至出香味。
  • 步骤 4/7
    加入泉水，加盖大火煮开。加入鱼片，鸡精，白胡椒粉。
  • 步骤 5/7
    煮好后，将所有鱼片和汤倒入碗内。
  • 步骤 6/7
    干锅将干红椒及青花椒和老花椒略爆香，放在鱼片上。
  • 步骤 7/7
    再烧约3大匙热油，淋在鱼表面，然后再撒上白芝麻，葱花和杭菊花即可。
发布于 2018-06-22
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