鳊鱼亦称武昌鱼。主产为长江中下游以湖北为最多。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1.热锅后，先不下油，先用姜擦锅，擦到姜的表面黑了就差不多了，不仅起到了去腥的效果，更重要的是没那么粘锅。
2.打花时用斜刀，煎的时候没那么容易爆开。
3.最后大概焖煮6~8分钟就好了，可适当的翻一下面。