柠香花椒鳊鱼
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成熟

鳊鱼亦称武昌鱼。主产为长江中下游以湖北为最多。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食材
鳊鱼 一条
柠檬 两~三片
适量
适量
花椒 适量
料酒 适量
油、盐、糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先,将鳊鱼处理好洗净,打花,抹上盐、料酒,鱼肚子里放上姜片、拍扁的葱头,去腥。腌制一下后,下锅煎至两面金黄备用。
  • 步骤 2/7
    将柠檬切薄片。
  • 步骤 3/7
    将姜、葱头切丝。
  • 步骤 4/7
    热锅下油,将切好的姜、葱头放入锅中爆香。
  • 步骤 5/7
    倒入适量的料酒、放入适量的花椒爆香后,再倒入适量的水,最后放入柠檬片煮开。
  • 步骤 6/7
    煮开后,放入适量的糖,接着放入最先煎好的鳊鱼小火焖煮入味,最后调入适量的盐,搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    装盘,撒上葱花。创意菜——柠香花椒鳊鱼。
小贴士

1.热锅后,先不下油,先用姜擦锅,擦到姜的表面黑了就差不多了,不仅起到了去腥的效果,更重要的是没那么粘锅。

2.打花时用斜刀,煎的时候没那么容易爆开。

3.最后大概焖煮6~8分钟就好了,可适当的翻一下面。

发布于 2018-12-06
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