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步骤 1/8
将青鱼洗净切去头，鱼身切花刀，加料酒和盐腌制15分钟。腌好后表面和肚子里拍上薄薄一层干淀粉
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步骤 2/8
锅中烧油
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步骤 3/8
油热后放入鱼煎制
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步骤 4/8
待一面煎制金黄即可翻面，煎至两面均成金黄色即可
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步骤 5/8
加入葱丝、姜丝、蒜片，烹入白醋，盖上锅盖稍焖制一会儿再加入料酒、生抽、老抽、十三香和白糖
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步骤 6/8
添水没过鱼身，放入干辣椒和大料，盖上锅盖小火炖煮，水可以多加一些，鱼炖的时间越长越好吃
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步骤 7/8
待汤汁收干，锅底只剩油了就表示鱼炖好了
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步骤 8/8
将鱼盛出装盘，撒上切好的香葱碎就可以吃了