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挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】
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婉丽gangster

这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 2条
青椒 2个
剁椒 1汤勺
豆豉香辣酱 1汤勺
姜 姜 适量
葱 姜 适量
盐 少许
生抽 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；
  • 步骤 2/12
    用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；
  • 步骤 3/12
    洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；
  • 步骤 4/12
    烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
  • 步骤 5/12
    煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
  • 步骤 6/12
    锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；
  • 步骤 7/12
    将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；
  • 步骤 8/12
    继续翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；
  • 步骤 10/12
    往鲫鱼身上淋入生抽；
  • 步骤 11/12
    将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；
  • 步骤 12/12
    焖好后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士

1.用不粘锅煎鱼能少用些油；

2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；

3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；

4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；

发布于 2018-06-28
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