“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】
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查恒契诃夫

今天这道道【海鳗煲】,和之前的【海鳗咸菜】相比,这做法更“非传统”了,好不好吃我不多言,您感兴趣的话可以尝试,不感兴趣的话就请绕道吧。

时间:10-30分钟
食材
海鳗 350g
潮州咸菜 100g
红葱头 2个
少许
芹菜 适量
适量
黄酒 半汤勺
生粉 少许
白胡椒粉 少许
白糖 少许
生抽 适量
香油 少许
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鳗洗干净,用厨房纸擦干水份,切成块状,咸菜洗净切粗条;
  • 步骤 2/9
    红葱头洗净切片,姜去皮切片,芹菜去老叶洗净切段;
  • 步骤 3/9
    海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀,腌制30分钟;
  • 步骤 4/9
    取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁;
  • 步骤 5/9
    铸铁锅倒入适量油,中火烧热,下红葱头和姜片爆香;
  • 步骤 6/9
    爆出香味后,将咸菜倒入锅中;
  • 步骤 7/9
    适当翻炒咸菜;
  • 步骤 8/9
    将腌制好的海鳗倒入锅中;
  • 步骤 9/9
    往锅中淋入适量黄酒;
小贴士

1.做之前试试咸菜的咸度,太咸可提前用清水泡泡;

2.鱼抹腌制过,咸菜也有一定的咸度,调制调料汁的时候要注意生抽的量。

发布于 2018-06-28
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