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干烧青鱼
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千菱最初的模样

夏天的青鱼特别便宜，五元一斤，五元买来三条。妈妈教的，特别好吃～

食材
青鱼 一斤
干红辣椒 5个
葱姜蒜 适量
香菜 一小把
酱油 豆瓣酱 糖 醋 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜蒜切片，青鱼切大块
  • 步骤 2/7
    热锅凉油下 葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
  • 步骤 3/7
    将青鱼段平铺在配料上
  • 步骤 4/7
    依次倒入 料酒 豆瓣酱 糖 醋 酱油
  • 步骤 5/7
    咕嘟咕嘟 不加水 不翻炒 大火开了之后，转小火盖盖子闷15分钟左右
  • 步骤 6/7
    期间记得晃晃，利用勺子和筷子翻面，可以用勺子将汤汁浇在鱼段上入味
  • 步骤 7/7
    锅里的汁收的差不多了，加入香菜
小贴士

全程不加水，只用酱油即可，可以稍微倒入一点啤酒

全程不用铲子，用铲子会把鱼弄碎

差不多隔三五分钟晃晃锅，避免粘锅

特别好吃～

发布于 2018-06-19
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