根据食在有健康20120130期内容整理修改。
近期因为长时间在电脑前干活、缺乏运动、以及冬天和年节时大吃大喝的多重伤害,上磅时简直不能更颤颤巍巍。所谓3月不减肥,4月徒悲伤,管不住嘴的吃货最需要的就是低卡、美味又饱足的减肥料理。
这道料理中的主要材料冻豆腐、鲷鱼和菇类都属于低能量密度食物,即体积大、热量低且有饱足感的食物,各种吸满汤汁的食材吃起来也很让人满足,不会觉得寡淡无味。另外,这道料理除了做成汤外,还可以减少水量做成盖饭的浇头。如果要对自己更狠,不吃米饭来减肥的话,可以加入蒟蒻丝代替主食。
1,关于鲷鱼柳红色的部分,一种说法是说该部分是鲷鱼的肌红组织,里面的血管组织腥味较重,另一种说法是说深红色部分是冷冻包装时接触氮气所致。不知道具体哪种说法是正确的,但去掉这一部分肯定是没错。
2,将冻豆腐的水分挤出,可以让豆腐更好地吸收汤汁。
3,鸡蛋不用打得太散,这样最后凝结的时候有黄白相间比较漂亮,口感也好。
4,柴鱼汤可以自己用柴鱼花来熬煮,也可以使用现成的柴鱼素/柴鱼粉(だし素/ほんだし)来调配,但要注意控制咸度。