东北的铁锅炖大鱼，应该算是东北的一大特色啦，一家人围着锅吃饭，一口大锅里，咕嘟咕嘟冒着各种食材，呼呼冒着热气。吃上一口温煦着被北风吹透的身体。在东北，只要一降温，各种炖菜就层出不穷。所以来过东北的，尤其是秋冬来过的小宝贝儿们，吃过大锅菜的应该都会怀念这口～悄悄说，炖鱼灵感来自于我的大学室友，莉莉女神！莉莉女神是吃水产的专家，有这样的一位朋友真是，好幸胡！感谢她，鼓掌！！
还要感谢为我专门上这一条鱼的杀鱼小哥，帅帅哒，白白哒，还贼会说话～
最后感谢我老公和我的猫，对这道菜的肯定
这次的菜谱没来得及拍图。下次补图，持续更新新吃法～啦啦啦啦
tips
1、至于酱，我相信每个省份，甚至每个小区超市的酱料都是不一样的。所谓的豆中宝干酱，是因为我觉得它的大酱味道还算成熟。这一步，你可以换成任何发酵大酱，黄豆酱，豆瓣酱等，调味成分越少越好。辣酱，我认为可以去腥？反正莉莉教我这么做的～至于郫县豆瓣，我觉得炒酱炒红油非他莫属，最完美！什么牌子的无所谓，只要是郫县豆瓣能爆锅的就行，买专业的爆锅用的最好啦！（但专业豆瓣都是五斤十斤装，你确定能吃完就买吧）
2，鸡粉最好有，我也建议你买一罐子准备，是个好东西。也是莉莉教我的。太太乐鸡粉就好
3，我给出的料子，是最少配比，不要说我没有不放好不好呀，好呀，那做出来不好吃，好不好呀～
4、一定多读几遍炒酱过程，很快步骤很严密，严格按照这个路程走下去，我保证这是贴近厨师味道的捷径，我可能需要收一些培训费哈哈哈
5、汤留着，滚一开保存到明天，还能再炖一次鱼
6、关于铁锅炖鱼，或者铁锅炖，我会持续更新新吃法，可能时效低下，但应该会给你惊喜
7、再次感谢莉莉，我也会没事儿就去她家偷菜谱的，哈哈～
8、鲶鱼不好杀。除非你有一个杀鱼技术一流的卖鱼老板，不然，记得杀之前把嘴巴切下去，它会咬人的
9、欢迎补充提问