铸铁锅烤番茄牛肉
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在淖钒炊腥

我家家宴,最喜欢做锅烤菜。用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖,也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里,加好各种调料,直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了,一道好味的主菜有了,还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。

食材
牛肋条 1000g
玉米 1根
番茄酱罐头 1罐(400g)
葡萄酒 100ml
生抽 2汤勺(30ml)
老抽 1汤勺(15ml)
冰糖1茶匙 (5克)
干辣椒 5个
姜片 2片
花椒 1茶匙
小茴香 1茶匙(5克)
桂皮 1片
香叶 2片
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉焯水,撇去浮沫捞出放入铸铁锅内,加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
  • 步骤 2/6
    放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
  • 步骤 3/6
    加入整罐番茄酱,番茄酱建议买进口的生番茄酱,味道会比较好。
  • 步骤 4/6
    加入热水,与肉持平。
  • 步骤 5/6
    放入玉米与肉同煮至开锅。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度,铸铁锅放入中下层,加热2个小时即可。
小贴士

1、烘烤约1个小时的时候,可以取出试一试味道,如果不够咸,可以加盐调味。

2、可以根据喜欢或手边食材,增加辅料,比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。

3、用到的番茄酱,建议购买切碎的进口番茄酱,是没有加过糖,直接切碎灌装的,味道会比较好。

4、出炉后,把肉盛入碗中,加入2根酸黄瓜一起食用,可以去腻清口。

发布于 2018-12-02
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