鲢鱼，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。鲢鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；鲢鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲢鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。用鲢鱼头、划水和豆腐一起做成汤，可以说是营养丰富，美味可口。
家常菜无需特殊技巧。