铁锅焖面，是妈妈的拿手饭，自然而然我对其有种特殊的好感。北方小镇大多数地方烧的是炕，所以一直都延用灶台做饭，而这种传统的灶台铁锅用来焖面，味道出奇的好。或许因为这个原因，故而北方人对铁锅焖面有一种浓的化不开的情结在里面。从山西、河北一带向北至内蒙都将这道美食，纳入家常。城市里是随处可见的是街边招牌上的“铁锅焖面”。由此可见人们对它的喜欢。
1、焖面的面条选择，最好是细的手擀面；
2、豆角选择斜切的方法比择成小段儿更好入味；
3、出锅前，加入蒜末、香菜末和醋，为其增色不少，建议这一步不要省略；
4、作为山西人，有饮食偏好，在里面加了土豆，也可以选择不加。