铁锅焖牛蛙
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森眸暖光

主要是做菜的过程,是一种对生活的态度。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蛙 1000克
花菜 200克
红椒 150克
杭椒 150g
玉米淀粉(裹牛蛙用) 适量
鸡蛋(裹牛蛙用) 一个
耗油 100克
黄豆酱 80克
小米辣 5个
干辣椒 8个
郫县豆瓣酱 50克
生抽 80毫升
豆油(牛蛙过油) 300毫升
1个
适量
蒜苗 2根
香菜(土豪可以多放) 适量
料酒 适量
十三香 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
花椒 适量
洋葱 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛蛙菜场宰杀洗干净控水,盐 耗油 十三香 胡椒 料酒 鸡蛋 玉米淀粉 上浆腌制20分钟左右,花菜整理好,锅烧开水下花菜飞水(开水中滴入油可让花菜颜色会好点),配料切配好,如图案板。
  • 步骤 2/3
    起锅烧油油温六七成热(油没有响声,平静锅边有小清烟),下去牛蛙如图这个颜色 捞出。
  • 步骤 3/3
    起锅烧油,下去蒜 姜 洋葱 辣酱 放入耗油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 (有调料可以放火锅酱 或湖南辣妹子烧菜酱)。文火炒出红油,放入青 红辣椒下去牛蛙大火翻炒,加入适量开水(有条件放啤酒也可以),盖上锅盖,文火铁锅闷3到4分钟,放入花菜 鸡精 生抽一点 十三香一点 糖 下翻炒几下,下去蒜苗 香菜 盖上锅盖焖一分钟,起过开吃。锅盖我就不飞了,我的锅盖是带木头香的锅盖,农村人都知道这锅盖。
小贴士

如果吃得辣可以加一些朝天椒。

发布于 2018-07-01
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