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红烧蒜仔鲶鱼
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酥炸西红柿
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食材
绿彩椒 适量
鲶鱼 适量
大蒜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
红彩椒 适量
香葱 适量
辣酱 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
  • 步骤 2/10
    将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
  • 步骤 3/10
    锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
  • 步骤 4/10
    锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
  • 步骤 5/10
    这时放入辣酱
  • 步骤 6/10
    快速煸炒出香味和红油
  • 步骤 7/10
    放入煎好的鲶鱼
  • 步骤 8/10
    加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
  • 步骤 9/10
    放入红绿彩椒块
  • 步骤 10/10
    最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴士

小米提示：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

发布于 2018-08-09
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