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红烧蒜苗鱼
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顾慕双灸

通常红烧鱼要用葱、姜、蒜做佐料烧，昨天到市场上看见蒜苗绿油油的很新鲜，突发奇想不要葱了换成蒜苗试试，结果家人最先把蒜苗扫光才去吃鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 600g
蒜苗 100g
大蒜 25g
生姜 25g
豆瓣酱 1小勺
生抽 适量
盐 适量
生粉 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净切段沥干水分，撒上盐、生粉拌匀腌制十分钟。
  • 步骤 2/5
    备料:大蒜切片、生姜切片、蒜苗切段，蒜苗头部分先从圆柱中间破开再切段。
  • 步骤 3/5
    热油把鱼块两面煎黄。(注意鱼放锅里没炸黄前不能翻动，否则鱼会碎。可以抬起油锅晃几下，鱼块能在锅里晃动就说明可以了再翻面。)
  • 步骤 4/5
    锅里留点油把生姜片、大蒜片爆香，再放一小勺豆瓣酱炒，炒至红油时加大碗水。滚水放入生抽、白糖，倒入煎好的鱼烧3分钟。
  • 步骤 5/5
    最后放入蒜苗烧至蒜苗熟，加点味精，尝下味，OK.
小贴士

草鱼肉质鲜嫩但都比较大，在市场挑了鱼胸肌没小刺部位买了一段。

发布于 2018-10-08
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