红烧小罗非鱼
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智障小哥_

这是老公休息时钓的鱼,感觉罗非也只有红烧起来才比较好吃,不会有太多的土腥味。这样红烧起来很香!【不好意思,烧好鱼了觉得这样做鱼也好吃所以只能全程上传成品图】

时间:10分钟内
食材
罗非鱼 适量
大葱 适量切片(腌鱼用一点红烧时用一点)
生姜 适量切丝(腌鱼时用)
料酒 适量(腌鱼用)
盐巴 适量(腌鱼用)
蚝油,蒸鱼豉油,味极鲜(或酱油),鸡精,白糖 适量(平时自己炒菜的用量即可)
小葱切丝(摆盘用) 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好罗非鱼,清洗干净,鱼肚里的黑膜清洗干净就不会太腥,鱼身两面上斜切几刀,不用切太深,以便腌鱼时方便入味!
  • 步骤 2/4
    将处理好的鱼放入盆里,倒入一点料酒,放入比平时炒菜时稍多一点的盐巴,放入葱姜让鱼腌一会应该十几分钟就会有咸味了!
  • 步骤 3/4
    平底锅内放入适量油,将腌好的鱼身上拍上适量淀粉,放入锅内煎的稍稍焦黄(备注:我把鱼煎的干一点是因为我老公喜欢鱼比较干一点,他说这样比较香。你们不喜欢的可以不用煎太干)全部煎好后放入漏勺里将鱼身上多余的油处理一下!
  • 步骤 4/4
    锅内剩余的油烧热,放入腌鱼用的葱姜丝,还有蒜片,炒出香味,(爱吃辣的可以在这一步时放入辣椒),将火调小,放入味极鲜,蒸鱼豉油,蚝油,白糖(少量提鲜用),一丁点盐巴(口味较淡就不用放盐巴了,因为放的这些调料都会有咸味,我们北方人口味稍重,所以又稍加了一点点的盐,只要那么一丢丢就好,切记不要多放,不然会齁咸的)然后放入少量的水,烧一下,将鱼放入锅内,两边各烧一会,收汤就好了,汤不用完全收干,留一些加一两滴香油浇在摆好盘的鱼身上即可,在将切好的葱丝撒在鱼身上~OK~
小贴士

煎的时候,一定要用中火。我煎的时候,火调大了,有点煎了。

发布于 2018-07-16
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