罗非鱼实惠，但是清蒸会有一股泥味，红烧才是它的正确打开方式。
而且说到红烧鱼，我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃，刺少，皮厚不怕煎。
普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破，还真要点造诣，如果没点耐心，真的应付不来。
但是只要这一小步秘诀，厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
1、生粉的作用是经过热油形成了一层保护膜；
2、对腥味敏感的可以加点姜丝，在爆香小米椒时放进去，我刚好没有姜了；
3、酱汁是很咸的了，整个过程不用另外放盐；
4、煎鱼的时候要倾侧一下锅着重煎头部，那地方太厚不容易熟；
5、我这条鱼1.75斤，锅太小，尾巴靠在锅边沿受热低弄破了，但没有葱的那张图是另一次的，那条小一点，完好。