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红烧金针鲫鱼
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语竹徒手敬岁月

在红烧河鱼中，如果放点金针，那鱼的汤汁都裹在金针上，加了金针可使菜肴更香、味道更好。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 400g
金针 50g
葱 适量
姜 适量
盐 2g
糖 2g
料酒 1勺
老抽 1勺
鸡精 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲫鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干；金针用温水泡发、洗净，葱、姜均洗净，葱切末、姜切片。
  • 步骤 2/4
    锅热油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色，倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、姜和水，盖上盖，大火烧开。
  • 步骤 3/4
    放入金针，继续烧开焖煮3分钟，中间翻一下。
  • 步骤 4/4
    等汤汁收浓后，撒入葱花、鸡精装盘。
小贴士

1.在烹饪鱼中，不仅加料酒，也可加白胡椒粉去腥。

2.用普通铁锅，锅热擦姜，使鱼皮不粘锅，不影响美观。

发布于 2019-09-16
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