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红烧武昌鱼
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鸵鸟descent

红烧鱼，这道菜是和妈妈学的，我老家任丘，白洋淀的上游，从小就吃淀里的各种野生鱼，老家话叫熬（nao）鱼，我们那里的人家都有烧鱼的本事，家家都有自己的味道，这道菜就是我家的做法，我老公和我没结婚前不吃鱼，觉得鱼很腥，自从和我结婚后到我家吃过我妈妈做的鱼后就爱上了鱼，今天我在这里分享这道菜的做法吧……

食材
武昌鱼 1条
花椒 20粒
大料 2粒
干辣椒 2个
大葱 半根
姜 3片
大蒜 5瓣
醋 50毫升
生抽 30毫升
老抽 20毫升
盐 10克
白糖 20克
水 500毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗掉，在用厨房纸巾拭干水分，然后在鱼身上切十字花刀备用
  • 步骤 2/8
    准备好调料
  • 步骤 3/8
    将生抽，老抽，醋，水放在一起调汁备用
  • 步骤 4/8
    把鱼煎至两面金黄盛出备用，煎鱼的时候一定要热锅凉油，鱼下锅后不要动，要等鱼焦黄了在翻动在煎另一面
  • 步骤 5/8
    煎鱼后锅中放油放入花椒，大料，生姜，辣椒，炒出香味
  • 步骤 6/8
    然后放入煎好的鱼
  • 步骤 7/8
    把调好的碗汁和葱蒜一起放入锅中，大火烧开后小火炖1个小时，最后大火收汁
  • 步骤 8/8
    想要鱼好吃入味，一定要把汤汁炖到粘稠几乎没有很多汤了才好吃
发布于 2018-06-30
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