橙香煎罗非鱼
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tread香烟

这是庄祖宜的视频教的一款,据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。

食材
橙子皮 1只(也可以多点,吃不完放在瓶子里以后用)
罗非鱼(或龙利鱼,我买的是超市里的冰冻鱼) 一块(一人一块)
Paprika 少许
辣椒粉 少许
少许
黑胡椒 少许
香菜 一点点,点缀用
柠檬汁 一点点,没有也可以
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用刮皮刀把橙子皮刮下,小心去掉白色部分,放入烤箱70度(低温)烤40分钟。
  • 步骤 2/7
    用打粉机将烤干的橙皮打成碎末,然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
  • 步骤 3/7
    一次吃不完,可以放在小罐里留着以后吃
  • 步骤 4/7
    罗非鱼(或龙利鱼)用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀,腌制一小会
  • 步骤 5/7
    平底锅抹少许油,将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
  • 步骤 6/7
    挤一点柠檬汁,去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
  • 步骤 7/7
    出锅前撒上一点切碎的香菜碎,点缀一下好看很多^_^
发布于 2018-08-18
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